КОИ СА ПРИНЦИПИТЕ НА СИСТЕМАТА НАССР?

HACCP системата има 7 основни принципа, които са документирани в CodexAlimentarius – Alinorm 97/13A, AppENDIX II. Това са:

1. Анализ на опасностите – на този етап се определят потенциалните опасности, свързани с всички етапи на производство на храните.
2. Определяне на ККТ – Критичните Контролни Точки – Това са точките от производствения процес, в които опасностите могат да бъдат управлявани/контролирани ефективно.
3. Определяне на критичните граници за дадените показатели, които трябва да се спазват, за да е сигурно, че ККТ са под контрол. Примерно – минимална и максимална температура в периода на стерилизация или печене, за да се гарантира отстраняването или редуцирането на опасни микроорганизми.
4. Установяване на система за контрол на ККТ чрез наблюдение – Тези процедури определят как, колко често и от кого се наблюдават тези показатели (в случая температурата).
5. Установяване на коригиращи действия, когато контролът показва, че определена ККТ е извън контрол.
6. Установяване на процедури за проверка на способността на мерките за контрол на ККТ да доведат до планирания резултат.
7. Въвеждане на документация, която обхваща процедури и записи за ККТ и анализа на опасностите.

1. Нашите специалисти в областта на проектирането ще ви консултират при избор на най-подходящо помещение или сграда за вашия бизнес, така че новооткритият обект да изпълнява функциите, за които е предвиден и да бъде регистриран безпроблемно от съответната ОДБХ. Оглед на място се извършва основно на територията на гр.Пловдив и област Пловдив.


2. При възлагане от клиента изготвяме технологичен проект или цялостна проектна проектна документация за обекти на територията на цялата страна, която съгласуваме с всички институции.


3. Ние ще ви информираме за цялостната процедура по регистрация на обекти за производство и търговия с храни, като ще предоставим и попълним изискуемите документи за регистрация на обекта.


4. Ще извършим обучение на персонала по внедряване на Системата за самоконтрол и спазване на изискванията за безопасност на храните, а така също и за водене на записи по програмите от ДХП-попълване на чек-листове и др.


5. Приемат се заявки за разработване на Системи за самоконтрол за обекти в цялата страна на база подадена предварителна информация от клиента, като готовата система се изпраща с куриерска фирма.